Nagy Bernadett kadet, vagyis ifjúsági korosztályos birkózó kitűnően szerepelt a szarajevói Európa-bajnokságon: bronzérmes lett. Bár a nyár erre csábított, a sikeres szereplés után Berni mégsem kezdhetett pihenni, mert szeptember eleje már újabb feladatot, hatalmas erőpróbát tartogatott számára: az athéni világbajnokságot.
Egy hónapon belül kétszer kell csúcsformába lendülni!
A felkészülés kemény volt és a sikeres Európa-bajnokság ellenére a várakozások mégis óvatosak. Lényegesen erősebb a vébé mezőnye, gyakorlatilag mindegyik földrészen egyre népszerűbb a birkózás, új és új versenyzők jönnek. A kadet-világbajnokság női versenyén 40 ország, 186 birkózója próbált szerencsét.
A verseny szeptember 7–én indult az Újpesti TE versenyzőjének. Berni kazah birkózót múlt felül az első körben, a másodikban viszont 10-0-ra kikapott attól a világbajnok japántól, aki Athénban mindenkit technikai tussal győzött le. Berninek ezzel a vigaszágon kellett javítania, 2-1-re sikerült is legyőznie tunéziai ellenfelét, majd a harmadik helyért való küzdelemben 2-1-re győzött a friss Európa-bajnokot legyőző amerikai versenyzővel szemben.
Két napos küzdelemben a harmadik helyre került és a szarajevói Eb-bronzérméhez egy világbajnoki bronzot is bezsebelt a 2017-es évben.
NAGY BERNADETT BRONZÉRMES A KADET-VILÁGBAJNOKSÁGON!
Összességében fantasztikusan zárult magyar szempontból a kadet-világbajnokság női versenye. A hölgyek szeptember 8-i küzdelmei során Nagy Bernadett a 70 kilogrammosok világbajnoki dobogójának harmadik fokára állhatott fel. A nap második, míg a világbajnokság hatodik magyar érmét szerezte meg és ezzel Magyarország az előkelő hetedik helyen zárta a versenyt.
Miképpen lehet egy hónapon belül kétszer csúcsformába lendülni?
Kitartás, lemondás, komoly edzésmunka és mentális felkészülés mellett ebben Berni segítségére voltak a Nahrin termékei is. A felkészülés során Basico és a Narosan Áfonya biztosította az alapozást, vitamin-, és ásványianyag-pótlást. A testsúly rendezésében a Nahrofit vanília és kávé ital volt Berni segítségére, ami teljes értékű étkezést biztosít, így komplett étkezés helyettesíthető vele fogyasztáskor. Edzések alkalmával az Iso-tea segített az energiák mozgósításában, de természetesen a verseny közben is ezt fogyasztotta. A szőlőcukrot és ásványi anyagokat tartalmazó izotóniás italpor a teljesítőképesség fokozásában és az ellenálló képesség növelésében volt segítségére, valamint időben eltolódó, egyenletes erőnlétet biztosított számára.
Külső segítségnek pedig ott volt a Just Boróka krém, mely vérkeringést fokozó, ízületi fájdalmakat csökkentő, fájdalmas izomgörcsöket oldó krém. Segíti az izmok erősségét, aktivizálja azokat, így fokozhatóak az erőkifejtések és csökken a fáradékonyság.
Azt gondolom, az egész Életfa Program nevében írhatom, hogy nagyon büszkék vagyunk Bernire és örülünk, hogy segíthetjük Őt az eredményei elérésében!
További sok sikert, eredményes versenyzést kívánunk!
Szeretettel:
Starkné Szabó Eszter
vezető dietetikus
A sáfrány (Crocus) a nősziromfélék (Iridaceae) családjába tartozó növénynemzetség. Ezt az elnevezést használják világszerte a nemzetséghez tartozó faj a Crocus sativus összegyűjtött gyógynövényként és fűszerként használt bibéjének elnevezésére, ugyanis világszerte több mint 80 krókusz létezik, de ez, amelyik igazán értékes és gyógyhatású.
A növénynek nincs szárlevele, a keskeny tőlevelek és a néhány centiméteres szár csúcsán álló virág a föld alatti hagymából ered, amivel szaporítható, mint a tulipán.
Az egyetlen fűszer, amely a középkor óta nem veszített értékéből. A történelem egyes korszakaiban, a sáfrány drágább volt az aranynál, és ezt a jó "szokását" napjainkban is tartja: a legdrágább fűszer a világon. Lássuk miért:
- A fűszerként termesztett sáfrányfajok mindössze két hétig nyílnak.
- Minden elültetett hagyma után 4-6 virág jelenik meg. 70.000-80.000 virág ad 5 kg friss vagy 1kg száraz sáfrányt, és 1000 négyzetméternyi területről kaphatunk ennyi termést.
- Már 0,01 gr fűszerhez nagyon sok virágra van szükség (3szál bibe/virág), és ez a gyűjtés a növény sérülékenysége miatt csak kézzel végezhető.
- Egy munkás naponta legfeljebb 80 gramm szálat tud kitermelni.
- 1 kg sáfrány szálankénti leszüretelése mintegy 450 munkaóra,
- 150.000 - 170.000 virág bibéjére van szükség,
- ára 3,5-4,5 millió Ft között mozog.
Íze intenzív édes- kesernyés, illata aromás, a bibék mélyvörösek, élénksárgára színezik az ételeket. A név eredete az arab za'faran szó, mely sárgát jelent.
Feltételezhetően a sáfrányt Kasmírban hasznosították.
Kr.e. 2000-ben Krétán is termesztették, ezt bizonyítják a Kr.e. 1700-ból származó freskók, melyeken látható a termesztett fűszersáfrány vad változata (Crocus cartwrightianus).
Az “Ebers”tekercsek1, a Biblia és az ős-indiai írások, a Véda-k is említik a növény gyógyhatását.
A növényt fűszerként és gyógyszerként is egyaránt használták már az ókorban. Érzéstelenítése, fájdalomcsillapításra, görcsoldásra alkalmazták, vallási rituálékban is használták, színező tulajdonságait is ismerték arcot, hajat, ruhákat festettek vele.
Nagy Sándor a bort ízesítette is sáfránnyal, seregeiben gyógyszerként alkalmazták, ahogyan Kínában is.
Az egyiptomiak levesek, mártások színezésére, ízesítésére használták, Kleopátra sáfrányos fürdőt vett szerelmeskedés előtt, mert afrodiziákumnak vélte.
A perzsák sáfrányt szórtak a hitvesi ágy köré, az áldozati takarókba sáfrány szálakat szőttek.
A görögök mondája szerint, Zeusz Hérával tartott nászakor, sáfrány nőtt az ágyuk körül és még a főisten is megittasult az illattól.
Ázsiában is jól ismert volt a sáfrány, a buddhista szerzetesek ruhájukat színét is a kedvelt fűszernövény bibéiből készült főzet adja.
Az ókori rómaiak mondása: „dormivit in sacco croci” (sáfrányágyon aludt), annyit jelent, hogy valakin vidám önfeledtség lesz úrrá. Ugyanis nagyobb dózis belőle bódulatot okoz. A Római Birodalom császárai sáfrányszirmokkal tömették ki a párnákat, amelyekre orgiáik alatt könyököltek. A hivalkodó gazdagság fokmérője volt, hogy mennyi sáfrányt használtak el, bármire.
A középkorban, a 10. században arab kereskedők ismertették meg ismét az értékes fűszert az európai konyhaművészettel.
1446-ban Augsburgban egy férfit máglyán égettek el, egy asszonyt pedig elevenen ástak el sáfrányhamisítás miatt (ami a kevésbé ízletes, és jóval olcsóbb sáfrányos szeklicével2 történt).
Az Ibériai-félszigeten olyan jól megtelepedett a növény, hogy a sáfrányminőséget szabályozó nemzetközi szabvány értékeihez, a legjobb La Mancha-i (spanyol) sáfrány szolgált etalonként.
A 15. században tomboló pestisjárvány idején sáfrányból készítettek gyógyszert, ezért nagyon keresetté vált. Egy sáfrányos gyógyszerszállítmány birtoklásáért 15 napig a harc folyt.
Németországban hivatalok ellenőrizték folyamatosan az árusított sáfrány fűszer valódiságát.
Európában évszázadokon át a gazdagságot és magas társadalmi pozíciót szimbolizálta.
Valaha mi is nagy sáfránytermesztők és fogyasztók voltunk, első írásos magyarországi említése 1429-ből való. Mátyás királyról írt művében Galeotto Marzio a legfontosabb fűszerek között említi a borssal és a gyömbérrel.
A sáfrányos szeklicétől (amit parasztsáfránynak vagy magyar sáfránynak is hívnak) a "jóféle" sáfrány elnevezés különbözteti meg, de bécsi -, fűszer-, spanyol -, de leginkább valódi sáfrány néven ismert.
Főleg a mediterrán konyha elengedhetetlen hozzávalója, néhány világhírű étel teljes mértékben elképzelhetetlen nélküle, mint pl. a milánói rizottó, a valenciai paella, vagy a provence-i halleves, a bouillabaisse. Európán kívül az indiai konyha használja jelentős mértékben, pl. a biryani-hoz, vagy édességekhez, de a rizsételeknél, és bizonyos currykben, chatnikban is használják.
Egy késhegynyi elég egy négy személyes ételadag befűszerezéséhez.
Érdekesség: a friss sáfránynak nincs illata. A szálak csak a kíméletes szárítást követően lesznek illatosak, ebből állapítják meg a szakember, hogy a minőségét.
A sáfrányt por formában és szálas változatban is árusítják. Ez utóbbi az értékesebb, mert észrevehető a hamisítás. A sáfrányos szeklicének, mellyel keverik, ugyan hasonló bibéi vannak, mint a sáfránynak, de ezek pirosabbak, hosszúkásabbak és egyáltalán nincs aromájuk. Por formájában kurkumát is szoktak árulni a sáfrány helyett, de könnyen megkülönböztethető, mivel más a színe és az illata is, de ehhez az kell, hogy legalább egyszer találkozzunk a valódi sáfránnyal.
A sáfrányszálakat a természetgyógyászatban gyomor- és bélkólika ellen, köhögési rohamokra, reumatikus panaszoknál, kimerültség és koncentrációs gyengeség esetén használják, de jó émelygésre és hányásra is. Hatásos lehet a szívinfarktus megelőzésében, ugyanis a benne lévő krocetin3 csökkenti a koleszterinszintet. Erősíti az idegeket, és új impulzusokat ad a szexuális szerveknek. Javít depresszív állapoton is, Kneipp tiszteletes már alkalmazta kiegészítő szerként kúráiban, a sáfránnyal készült teát, mint kiváló idegnyugtatót. Görcsoldásra és érzéstelenítésre is használták, használják, kis mennyiségben a szív nyugtatására. A mai orvoslás szemcseppekhez és különböző erősítő szerekhez használja a sáfrányt. Bebizonyították, hogy antikarcinogén és antimutagén tulajdonságai vannak.
A sáfrány illatának aromájának belélegzése jótékonyan hat a légző rendszerre, és segít az elalvásban (mint kiváló idegnyugtató).
A sáfrány csökkenti az éhségérzetet, a másnaposság tüneteit, viszont borral együtt bódító hatású. A túlzott fogyasztása felfokozott állapotot és feszültséget okoz az érzékszervekben.
Több mint 150 illó aromaanyagot tartalmaz. A krocetin növeli a vér oxigénszintjét, ezen kívül a sáfránybibe tartalmaz gyantát, vitaminokat, tiamint (B1), és riboflavint (B2), sárga festékanyagot a krocint, flavonoidokat, zsíros olajat (6,8%), cukrokat, kalcium sókat, foszfort.
Az illatát és zamatát adó illékony vegyületek alapján (karotinoidok, aldehidek, terpének) választják a sáfrányos ételekkel harmonizáló borokat: a karotinoidok főként a "nem aromás" szőlőfajtákban találhatók meg, mint a chardonnay, a sauvignon blanc és a rizling. Mivel a rizling aromás vegyületeiben nagy mennyiségben vannak jelen a terpének, melyek fűszeres-virágos jegyekben nyilvánulnak meg, a rizling lehet a legjobb választás.
Figyelem: Nagyon ügyelni arra, hogy csak a Crocus sativus bibéiből készült növényt fogyasszuk, mivel, az őszi sáfrány (Colchium autum) mérgező! Tehát csak megbízható forrásból vásároljunk! Fogyasztása terhes nőknek és gyermekeknek 2 éves korig nem ajánlott.
A SÁFRÁNY TÚLADAGOLÁSA NEM CSAK AZ ÉTELT RONTJA EL, HANEM MÉRGEZÉSHEZ VEZETHET. Nagyobb dózis bódulatot okoz, 20 gramm már halálos adag. Paracelsus mondta: „Az adagon múlik, hogy valami gyógyít, vagy inkább árt”.
A sáfrány alkalmazása, receptek:
A sáfrány illik a süteményekhez és a kenyérhez is, sárga színt ad a tésztának.
Ugyanúgy ahogy a Nahrin fűszereket, csak a főzés végén tesszük az ételbe, mivel magas hőmérsékleten gyógyító tulajdonságai elvesznek. Csak egészen kis mennyiség kell belőle, mert teljesen megváltoztatja az ételek íz világát.
A fűszert legegyszerűbb kipróbálni a Sáfrányos rizzsel4
Hozzávalók (2 adag): 5-6 sáfrányszál, 1 evőkanál víz, 6 evőkanál basmati rizs,1 evőkanál ghí, vagy vaj, 2 babérlevél, 3-4 fahéjdarab, 3- 4 szem kardamom, forró víz, olajos mag
Elkészítés: Beáztatom a sáfrányt az evőkanál vízbe legalább 10 percre. A rizst váltott vízben addig mosom, amíg tiszta nem lesz a vize, és beáztatjuk 20 percre, majd leszűröm, lecsepegtetem.
Felmelegítem a ghít5, beleteszem a babérlevelet, fahéjat, és a kardamomot, és egy percig átforrósítom a fűszereket, aztán hozzáteszem a rizst, azt is állandóan kevergetve 2 percig forrósítom. Annyi forró vizet öntve hozzá, hogy egy ujjpercnyire ellepje a rizst, kis lángon, lefedve 15 perc alatt puhára főzöm. Vágott és pirított olajos mag nagyon jó a tetejére.
Ha már megkedveltük a sáfrányt az ételben választhatunk más receptet is.
Valenciai Paella6 (ahogy én készítem Wok-ban)
Hozzávalók:
8 db csirke alsócomb,
50 dkg tenger gyümölcsei ( elhagyható ha valaki nagyon nem szereti, de akkor érdemes 50dkg csirke mellett felkockázva beletenni).
35 dkg rizs (Kint létezik paella rizs, nálunk a kerek szemű rizst válasszuk, pl. a kék SOS)
1 szál póréhagyma (vagy 1db vöröshagyma), 4 gerezd fokhagyma, 1db kaliforniai paprika, 25dkg zöldborsó, 2 szál répa, 7dl Nahrin Zöldség leves, 2dl fehér bor, 1 kiskanál sáfrány (vagy 2 ek kurkuma, vagy sáfrányos szeklice), 2-3 babérlevél, Tengeri algás fűszer só, 3 bors, és Citrombors, Fokhagyma fűszer, 2 egész citrom
Elkészítése:
- A zöldségeket felkockázom és a fokhagymát is felaprítom.
- A tenger gyümölcseit kiolvasztom.
- A csirkét sózom, borsozom és beszórom fokhagyma fűszerrel. A serpenyőben kevés olajon aranysárgára sütöm, majd kiszedem egy tálra. (később még visszakerül az ételbe)
- A visszamaradt olajos csirkehúsos szaftba beleteszem a hagymát és a fokhagymát. Egy kevés pirítás után hozzáadom a paprikát és a zöldborsót, sózom, borsozom felöntöm a fehérborral és hozzáteszem a babérlevelet is. Egy picit forralom, majd leveszem a tűzről.
- Beleszórom a rizst és felöntöm a zöldséglevessel, hozzáadom a beáztatott sáfrányt.
- Összekeverem és tetejére teszem a félig átsült csirkedarabokat.
- A serpenyőt lefedem fedővel vagy alufóliával és 180 fokos sütőben 25 percig sütöm. Akkor jó, ha egy lapáttal arrébb tolva a ragut és a rizs alatt már nem áll a lé.
- Az egytálétel tetején elosztom a tenger gyümölcseit és visszateszem a sütőbe 10-15 percre és most már fedő nélkül sütjük.
Citrom gerezdekkel és félszáraz fehér borral tálalom. Evéskor a citromot ráfacsarják az ételre. Nagyon jó vendégváró étel, mert 1-6 pontig előre el lehet készíteni.
A biryani egy sok zöldséggel, gyümölccsel, fűszerrel készített rizsalapú egy tál étel, melynek húsos és húsmentes változatai vannak. A legutóbbi időkig Indiában nem léteztek írásos receptek, ezért annyira kreatív a konyhájuk. Ázsiában mindenhol készítik, de az arab népeknél is közkedvelt. Rengeteg változatban létezik, mint nálunk is a rizses hús.
Csirke Biryani (indiai rizses hús)
Hozzávalók: csirkefilé: 600 g (felkockázva), Basmati rizs: 600 g
Étolaj: 4 ek. Gyömbér (reszelt): 1ek. Fokhagyma (zúzott): 1 ek. Só: ízlés szerint Római kömény: 1 tk. Chili por: 1 tk. Zöld chili (apróra vágva): 2 db (magját el lehet távolítani, nem lesz olyan erős) Zöld cardamom: 8 db Fekete cardamom: 6-8 db Szegfűszeg: 6-8 db Fahéj (egész): 2-3 cm (darabokra törve) Babérlevél: 4 db Hagyma (vékonyra szeletelve): 3 db (közepes) Natúr joghurt: 2 ek. Paradicsompüré: 2 ek. Csirke biryani masala: 1,5 tk. 5-6 szál sáfrány. Friss menta vagy koriander levél (elhagyható)
Elkészítés: A rizst bő vízben mossuk meg, majd és áztassuk be kb. 15-20 percig. Beáztatjuk 2evőkanál meleg vízbe a sáfrányt.
A forrósított olajba beledobjuk a köményt, pár másodpercig pirítjuk, majd hozzá adjuk a darabos fűszereket és átkeverjük. Ezután kerül bele a rizs, só, amit szintén pirítunk pár percig.
A rizs mennyiség 1,5 szeresének megfelelő vízzel felöntjük, amikor elkezd főni, átkeverjük, lefedjük és kisebbre vesszük a lángot. (közben nem kell kavargatni). A forrástól kb. 15-20 percig főzzük.
Az olajban a hagymát világos barnára pirítjuk, majd hozzá adjuk a gyömbért, fokhagymát, zöld chilit és sót. Hozzá adjuk a csirke darabkákat és kavargatva süssük 3-4 percig, majd beletesszük a paradicsompürét, joghurtot, és a por fűszereket. Pár percig pároljuk majd hozzá öntünk 100 ml vizet és puhára főzzük a húst. Amikor elkészült hozzáadjuk a sáfrány lét.
Kiolajozott tűzálló tálba terítünk egy réteg rizst, tetejére a húst, majd ismét rizst, lefedjük és előmelegített sütőbe tesszük 15 percre, hogy az ízek összeérjenek.
A sütőből kivéve óvatosan átforgatjuk az egészet, majd friss mentával vagy apróra vágott koriander levéllel szórjuk meg tálalás előtt.
Pilisszentiván, 2017. Új kenyér hava 18.
Szeretettel
Berecz Ildikó
A Honismereti- és
Kultúra team vezetője
[1] Az Ebers-papirusz az ókori Egyiptomban íródott, i. e. 1500 körül, 877 szelvényt foglal magába, amelyekben számos betegség kezelésére található leírás. A legenda szerint a papiruszra egy Asszaszif-i sírban fekvő múmia lábai között találtak, majd később, 1862-ben egy egyiptomi kereskedő eladta Edwin Smithnek. Ezután Georg Moritz Ebers német egyiptológus szerezte be, aki felismerte jelentőségét, s akiről el is nevezték 1872-ben.
[2] Más néven: magyar pirosító, magyar sáfrány, olajözön, paraszt sáfránt, pór sáfrány, szaflór, szeklice, vad sáfrány, fattyú sáfrány, tót sáfrány.
[3] Krocetin: a sáfrányból (Crocus sativus) izolálható kristályos vegyület. Összegképlete: C20H24O4.
[4] Az ayurvéda szerint ez az étel nagyon jó hatású a migrénes fejfájásoknál, ezenkívül, javítja a vérkeringést, és feléleszti a női reprodukciós rendszert.
[5] A ghi tradicionális indiai élelmiszer, tejből köpült vajból készül, amit felforralnak. Ennek hatására elpárolog a nedvesség nagy része, a tejfehérje és a tejcukor kiválik, a fehérje fehér réteget képezve lesüllyed, a megolvadt vaj tetején pedig hab jelenik meg. A habot leszedve és a fehér alsó fehérjeréteget visszahagyva a középső zsiradékrétegből lesz a ghi. Készítésére azért volt szükség, mert a helyi klímában a vaj hamar megromlott, nem volt megoldható a hűtve tárolás, így szinte korlátlan ideig eláll.
[6] Paella (ejtsd: paéjja) Spanyolország tipikus étele, legismertebb változata a Valenciai paella. Kiderült, hogy eredetileg csak hússal készítik, leginkább csirke-, nyúlhúsból vagy birkából. A tengeri herkentyűket csak a tengerparti turisták miatt adták hozzá. Az étel a nevét a mélyebb, két fülű sütőedényről kapta, amiben gázégőn a szabadban készítik nem szedik tányérra, az edényből közösen eszik meg.
forrás:
Halász Zoltán: Étel és Irodalom Napi Gazdaság Kiadó 2003
https://hu.wikipedia.org/wiki/S%C3%A1fr%C3%A1ny
http://www.edenkert.hu/konyhakert/fuszernovenyek/safrany-felhasznalasa/2783/
http://www.mindmegette.hu/safrany-a-voros-arany-47048/
http://valodisafrany.blog.hu/2010/05/01/valodi_safrany_a_fuszerek_kiralya_a_kiralyok_fuszere
http://molnar-v-attila.blogspot.hu/2014/02/magyarorszag-novenyritkasagai-halvany.html
Az irodalomban és a népművészetben az emlékezés és a hűség jelképe, mint ilyen a díszítő művészetben (szövés, hímzés) is jelentős motívum.2
Bizonyítékokkal megalapozott orvosi javallata nincs. A rozmaringot és az olaját a népi gyógyászatban emésztési zavarok (diszpepszia) kezelésére és a gyomor–bél-rendszer enyhe görcsös állapotainak oldására, továbbá enyhe izom- és ízületi fájdalmak és enyhe perifériás keringési zavarok enyhítésére használják. Nyersen és szárított állapotában is használják a fürdővizek (gyógyfürdők) illatosítására, miközben a fürdőző szervezetét felfrissíti.
A rozmaring jótékony hatásai között tartjuk számon a következőket: javítja a memóriát és a közérzetet, gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal bír, védi az immunrendszert, serkenti a vérkeringést, méregteleníti a szervezetet, védi a szervezetet a bakteriális fertőzésekkel szemben, késlelteti az öregedést, továbbá gyorsítja számos bőrbetegség gyógyulását.
A rozmaringot a gasztronómia területén először a fahéjhoz hasonlatos tulajdonságai miatt – miszerint a kevésbé friss hús romlott szagát képes elfedni – kezdték el használni, és amikor a higiéniai körülmények javultak, a rozmaring nem kopott ki a konyhákból, sőt a nyár elképzelhetetlen nélküle. Leggyakrabban húsokhoz használjuk. Legjobban a báránnyal harmonizál, de a csirkétől a marháig bármilyen húshoz érdemes adni. A raguk mellett az egyben sült húsok fűszerezésére, pácolására is alkalmas, de gyakorta használjuk zöldségekből készített levesek, főzelékek, saláták ízesítésére is.
Régebben a falusi kertekből nem hiányozhatott, mind friss, mind szárított állapotban egyaránt használták. Házi termesztésben nincs szükség nagy mennyiségre, a konyhámat egy tő szolgálja, már 10-12 éve, mert intenzív íze miatt csak keveset kell használni belőle.
A népgyógyászat a teáját vizelethajtóként és gyomorpanaszok esetén (gyomorégés, puffadás, emésztést serkentőként), valamint vesekő-, vesehomok kihajtására, ödémák megszüntetésére alkalmazta. Úgy tapasztalták jó gargalizáló szer, mandula gyulladáskor, házi szerként alkalmazták nikotin- és alkoholmérgezés esetén, teája enyhíti a légúti megbetegedések panaszait. Csökkenti a vérnyomást.
Vágjunk kockára egy fej vöröshagymát, pirítsuk meg egy kis vajban, vagy olívaolajban. Adjunk hozzá 2 teáskanál morzsolt lestyán levelet - ha friss, akkor vágottan elég 1 teás kanálnyi is! - és pároljuk együtt a hagymával. Kockázzunk bele 1 db nagyobb krumplit, vagy egy közepes zellert, majd öntsük fel vízzel elkevert Nahrin zöldséglevessel. Forraljuk fel, amikor puha a beletett zöldség, botmixerrel pépesítsük, keverjünk hozzá 1 dl tejszínt és ízesítsük szerecsendióval, 3 borssal. Forraljuk fel, eredetileg majd pirított zsemlekockákkal ajánlják, de én különböző (ami épp van itthon) magokkal, vagy sajttal tálalom.
A növényt megfelelő módon gyógynövényként alkalmazzák az 5. század második felétől kezdve. Pontosabban a drogját1 (Rutae herba), mely a növényről leszedett felső, 30 cm hosszú virágos, leveles hajtásrészek árnyékos, szellős helyen történő szárításával készül.2
Állítólag a ruta levélkéiről mintázták a treff kártya jelét.
Receptek:
Moretum ( friss fűszerpaszta)